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Le pain tranché remplace désormais le petit pain |
Suite à l’enquête réalisée courant février, l’établissement a décidé de privilégier l’approvisionnement de pain à trancher et non plus de petits pains.
En effet, il s’est avéré que le self jetait 17 à 25 kgs de pain non consommé chaque jour (Présent sur les assiettes par les convives, dont un certain nombre de pains non entamés selon le menu du jour).
Les établissements ayant déjà mis en place cette disposition ont constaté une diminution de leurs déchets après une phase d’adaptation. De plus ils ont constaté une économie importante et cela pour plusieurs raisons, qui sont appliquées ici aussi, au lycée Yourcenar.
En premier lieu : la portion de base est moins importante : environ 1/3 du petit pain. Deuxièmement, les élèves peuvent prendre jusqu’à trois morceaux de pains au plus lors de leur passage au self (soit environ l’équivalent d’un petit pain). Troisièmement : s’ils veulent plus de pain, ils devront se déplacer à nouveau pour en reprendre.
Constat des premiers jours : plutôt 2 petits pains en moyenne.